Selezione · Vino
Vino
Una selezione per affinità, non un listino beverage. Poche cantine, scelte perché hanno una identità precisa e reggono il confronto con il resto della selezione.
Rivendita: le etichette non sono a produzione propria.
Il criterio
Selezione per affinità
Non cerco cantine famose, cerco cantine che si possano raccontare. Mi interessa chi lavora le varietà autoctone del proprio territorio e segue l’uva dalla vigna alla bottiglia senza passaggi di mano: è l’unico modo perché quello che c’è nel bicchiere resti riconoscibile da un’annata all’altra.
Oggi la selezione conta quattro aziende: tre in Puglia, la piana di Fasano, il Salento tarantino e il Tavoliere, e una in Veneto, nell’area DOC del Piave. Il territorio cambia, il criterio no.
Poche, se le conosco bene. Preferisco poter dire di ogni etichetta da dove viene e chi l’ha fatta, piuttosto che allungare un listino.
Le cantine
Quattro aziende a conduzione familiare. Zona, varietà e lavorazioni sono quelle dichiarate da ciascun produttore.
Monsignore
Fasano (BR) · Valle d’Itria e Salento
Azienda di famiglia da tre generazioni fra gli ulivi della piana fasanese, in cantina dal 2010. Solo varietà autoctone (Primitivo, Negroamaro, Verdeca, Susumaniello) vinificate e imbottigliate in azienda. Accanto al vino, una linea di oli extravergine.
Tenute Salentine
Carosino (TA) · Salento
Tre linee per tre modi di stare a tavola: 76 Monete sulle denominazioni storiche, Primitivo di Manduria e Salice Salentino; Ducale e Mezzaterra sui Salento IGP. Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Chardonnay e Fiano, più un appassimento su pianta.
Borgo Nardi
Chiarano (TV) · area DOC del Piave
Dal 1952 e da tre generazioni, oggi i fratelli Loris, Stefano e Daniele, con vigneti certificati SQNPI. Prosecco di Treviso e i vitigni storici del Veneto orientale: Manzoni Bianco, Traminer, Malbech, Raboso.
Masseria Romano
Ordona (FG) · Alta Puglia
Nel Tavoliere, sulla prima collina a ridosso dell’antica Herdonia: la zona più assolata, siccitosa e ventosa dell’Italia continentale. Nero di Troia, Aglianico, Primitivo e Falanghina, più una riserva di Nero di Troia. Prima cantina al mondo a certificare su blockchain la filiera di un suo vino.
Le etichette
Trentatré vini. Le descrizioni e i dati tecnici sono quelli dei produttori: quello che aggiungo io è la scelta di averli in selezione.
Monsignore
Fasano (BR) · Valle d’Itria e Salento
Susumaniello Rosato Salento I.G.T.
epùla rosé
Rosa cerasuolo brillante con riflessi violacei. Al naso esprime grande complessità, con note fruttate di ciliegia e melograno intrecciate a sentori floreali di violetta e qualche accenno di spezie. Al gusto è fresco, sapido, di ottima lunghezza.
Vitigno. Susumaniello 100%
Gradazione. 12,50 % vol.
Abbinamento. Piatti di pesce, sia semplici che complessi, e carni poco strutturate.
Rosato Frizzante Salento I.G.T.
A’marè
Rosa tenue, con eleganti sentori di pesca bianca e pesca rosa. Prodotto con metodo Charmat a bassa temperatura, ha un gusto fresco e sapido, con una buona acidità e una vivacità delicata.
Vitigno. Negroamaro 100%
Gradazione. 12 % vol.
Abbinamento. Perfetto come aperitivo e con piatti di pesce, crudo o cotto.
Negroamaro Rosato Salento I.G.T.
Cirasina
Rosa tenue con spiccati riflessi cerasuolo. Aromi varietali di pesca bianca e albicocca, seguiti da sentori di gelsomino. Al gusto è fresco, di buona struttura, con acidità e una considerevole morbidezza.
Vitigno. Negroamaro 100%
Gradazione. 12 % vol.
Abbinamento. Ottimo come aperitivo e con piatti di pesce e carni bianche.
Verdeca Bianco Valle d'Itria I.G.T.
Gravinella
Giallo paglierino con riflessi verdolini. Aromi varietali di mela verde, pesca bianca e banana, uniti a floreali di rosa bianca e gelsomino. Al gusto è fresco, con buona acidità e una piacevole morbidezza.
Vitigno. Verdeca 100%
Gradazione. 12 % vol.
Abbinamento. Piatti di pesce e carni bianche.
Negroamaro Rosso Salento I.G.T.
Monte Pizzuto
Rosso rubino con riflessi violacei. Note di fragoline di bosco e ciliegie, seguite da sentori di rosa rossa. Al palato una buona struttura, con un tannino deciso contrastato da una piacevole morbidezza.
Vitigno. Negroamaro 100%
Gradazione. 13,50 % vol.
Abbinamento. Carni rosse o una degustazione di formaggi.
Primitivo Rosso Salento I.G.T.
‘U Prematicce
Rosso rubino intenso. Note di frutta matura e confettura di ciliegie, seguite da sentori di fiori secchi e da leggere note di tostatura. Al gusto è pieno, con un tannino levigato e una piacevole morbidezza.
Vitigno. Primitivo 100%
Gradazione. 14,50 % vol.
Abbinamento. Carni rosse o una degustazione di formaggi.
Rosso Salento I.G.T.
Parteculäre
Rosso rubino intenso con riflessi granati. Note di carruba e frutti di bosco, seguite da floreali di rosa rossa integrate a cacao e tabacco. Al gusto è pieno, di ottima struttura, con un finale persistente dal retrogusto speziato.
Vitigno. Primitivo 60%, Negroamaro 40%
Gradazione. 14 % vol.
Abbinamento. Carni rosse e selvaggina, o una degustazione di formaggi stagionati.
Tenute Salentine
Carosino (TA) · Salento
Primitivo di Manduria D.O.C.
76 Monete Primitivo di Manduria
Rosso rubino intenso con leggeri riflessi purpurei. Al naso frutta rossa matura, che evolve in liquirizia e cioccolato bianco. Potente e caldo, con un tannino vellutato e una sapidità che allunga il finale.
Vitigno. Primitivo 100%
Gradazione. 15 % vol.
Abbinamento. Carni rosse strutturate, brasati e formaggi a lunga stagionatura.
Uve passite su pianta Salento I.G.P.
76 Monete Appassimento
Rosso intenso con riflessi granata. Al naso suadente e potente, con la trama tannica bilanciata da alcolicità e dolcezza. Al gusto ampio e complesso, fra amarena, ciliegia e delicate note floreali.
Vitigno. Blend di uve rosse
Gradazione. 15 % vol.
Abbinamento. Selvaggina, formaggi erborinati e cioccolato fondente.
Salice Salentino D.O.C.
76 Monete Salice Salentino
Rubino profondo e intenso. Al naso sentori di frutta matura e liquirizia. Al gusto pieno e gradevolmente strutturato.
Vitigno. Negroamaro, Malvasia Nera
Gradazione. 14 % vol.
Abbinamento. Carni al forno, agnello e formaggi stagionati.
Chardonnay Salento I.G.P.
Ducale Chardonnay
Giallo paglierino brillante. Al naso fresco, con sentori di frutta esotica matura e note vanigliate. Al palato elegante, armonico e pieno, di buona struttura senza perdere freschezza.
Vitigno. Chardonnay 100%
Gradazione. 13,50 % vol.
Abbinamento. Primi di pesce, crostacei e carni bianche.
Negroamaro Rosato Salento I.G.P.
Ducale Rosato di Negroamaro
Rosato con tonalità rubino brillante. Al naso floreale di rosa e viola, con un tono fruttato di frutti di bosco e ribes. Al gusto morbido e leggero, ma pieno e persistente.
Vitigno. Negroamaro 100%
Gradazione. 13 % vol.
Abbinamento. Aperitivo, antipasti di mare e primi di verdure.
Negroamaro Rosso Salento I.G.P.
Ducale Negroamaro
Rosso intenso con leggere tonalità purpuree. Al naso frutta rossa matura, che evolve in liquirizia e cioccolato bianco. Potente e caldo, con un tannino vellutato.
Vitigno. Negroamaro 100%
Gradazione. 13,50 % vol.
Abbinamento. Carni rosse, salumi e formaggi di media stagionatura.
Primitivo Rosso Salento I.G.P.
Ducale Primitivo
Rosso rubino brillante. Al naso ricco e complesso, con sentori di frutta rossa. Al gusto una struttura importante, senza rinunciare all'eleganza.
Vitigno. Primitivo 100%
Gradazione. 14 % vol.
Abbinamento. Carni rosse alla brace, arrosti e formaggi stagionati.
Chardonnay Bianco Puglia I.G.P.
Mezzaterra Chardonnay
Giallo paglierino brillante. Al naso equilibrato, con note fruttate e floreali di grande piacevolezza. Al palato tornano gli aromi del naso e si rivela secco e fresco.
Vitigno. Chardonnay 100%
Gradazione. 12,50 % vol.
Abbinamento. Aperitivo, antipasti leggeri e piatti di pesce.
Negroamaro Rosato Salento I.G.P.
Mezzaterra Rosato
Luminoso alla vista, con riflessi corallo. Al naso delicato, con piacevoli aromi fruttati. Al gusto di buon corpo, fresco ed equilibrato.
Vitigno. Negroamaro 100%
Gradazione. 12,50 % vol.
Abbinamento. Aperitivo, pizza e piatti di verdure.
Fiano Bianco Puglia I.G.P.
Mezzaterra Fiano
Giallo paglierino. Al naso floreale e fruttato intenso, aromatico e caratteristico, con spiccate note di mela verde. Al gusto fresco e leggero, con una sapidità molto piacevole.
Vitigno. Fiano 100%
Gradazione. 12,50 % vol.
Abbinamento. Crudi di mare, piatti di pesce e formaggi freschi.
Primitivo Rosso Salento I.G.P.
Mezzaterra Primitivo
Rosso intenso. Al naso aromi di frutti rossi maturi. Al gusto ricco e corposo, con una sapidità che rinfresca e allunga il finale.
Vitigno. Primitivo 100%
Gradazione. 13,50 % vol.
Abbinamento. Primi al ragù, carni rosse e formaggi.
Negroamaro Rosso Salento I.G.P.
Mezzaterra Negroamaro
Rubino intenso dai riflessi porpora. Al naso fine ed elegante, su note soprattutto fruttate. Al gusto piacevole, con buona morbidezza e tannini in fase di integrazione.
Vitigno. Negroamaro 100%
Gradazione. 13 % vol.
Abbinamento. Carni bianche saporite, salumi e primi di carne.
Borgo Nardi
Chiarano (TV) · area DOC del Piave
Prosecco Treviso D.O.C. Brut
Prosecco DOC Brut
Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso floreale e di mela verde. Al gusto asciutto.
Vitigno. Glera 100%
Gradazione. 11,50 % vol.
Abbinamento. Antipasti di pesce, primi piatti estivi e carni bianche.
Prosecco Treviso D.O.C. Rosé Brut Millesimato
Prosecco DOC Rosé Brut Millesimato
Rosa madreperla brillante. Al naso fruttato, con sentori di mela, pesca bianca, agrumi e ribes. Perlage fine e persistente, con agrumi e ribes distinti nel retrogusto.
Vitigno. Glera 85%, Pinot Nero 15%
Gradazione. 11 % vol.
Abbinamento. Ottimo come aperitivo, è un vino da tutto pasto: si abbina con piatti freddi e leggeri.
Manzoni Bianco Veneto I.G.T.
Manzoni Bianco
Giallo paglierino. Profumo intenso con note floreali. Al gusto secco, asciutto, fine e delicato.
Vitigno. Manzoni Bianco 100%
Gradazione. 12,50 % vol.
Abbinamento. Antipasti, crostacei, piatti di pesce e carni bianche.
Traminer Veneto I.G.T.
Traminer
Giallo paglierino. Profumo aromatico con note floreali di rosa e acacia. Al gusto morbido.
Vitigno. Traminer 100%
Gradazione. 12 % vol.
Abbinamento. Primi di pesce, carni bianche, insaccati magri e formaggi erborinati.
Chardonnay Veneto I.G.T.
Chardonnay
Giallo paglierino. Profumo pieno, con richiami di croste di pane, frutta fresca e note speziate. Al gusto armonico, il sorso è morbido.
Vitigno. Chardonnay 100%
Gradazione. 11,50 % vol.
Abbinamento. Ottimo come aperitivo, si abbina con piatti freschi ed estivi a base di pesce, carni magre o verdure.
Cabernet Franc Veneto I.G.T.
Cabernet Franc
Rosso porpora. Profumo lievemente erbaceo con note fruttate. Al gusto asciutto, fresco e piacevolmente tannico.
Vitigno. Cabernet Franc 100%
Gradazione. 12,50 % vol.
Abbinamento. Arrosti, pollami, cacciagione, carne alla griglia e insaccati.
Malbech Veneto I.G.T.
Malbech
Rosso rubino con riflessi violacei. Profumo floreale di viola e frutti di bosco. Al gusto caldo e amabile.
Vitigno. Malbech 100%
Gradazione. 12 % vol.
Abbinamento. Risotti di carne e funghi, salumi, carni in umido e carni bianche e rosse alla griglia.
Raboso Veneto I.G.T.
Raboso
Rosso porpora. Profumo fruttato. Al palato vivace, dal sapore amabile.
Vitigno. Raboso 100%
Gradazione. 11 % vol.
Abbinamento. Carne alla griglia, formaggi stagionati e selvaggina.
Masseria Romano
Ordona (FG) · Alta Puglia
Sangiovese e Nero di Troia Rosato Puglia I.G.P.
Rosa di Troia
Rosa brillante e limpido, con riflessi tendenti al rosso. Al naso è fruttato ed elegante, con sentori di frutti rossi su un fondo floreale. Al gusto è fresco e armonico, di buona persistenza.
Vitigno. Sangiovese, Nero di Troia
Gradazione. 13,50 % vol.
Abbinamento. Aperitivo, piatti di pesce e carni bianche.
Falanghina Bianco Puglia I.G.P.
Falanghina
Giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e accenni verdolini. Al naso aromi di frutta esotica matura. Al gusto è armonico e persistente, fedele al vitigno.
Vitigno. Falanghina 100%
Gradazione. 12,50 % vol.
Abbinamento. Antipasti di mare, piatti di pesce e formaggi freschi.
Primitivo Rosso Puglia I.G.P.
Primitivo
Vinificato in acciaio inox, con fermentazione a temperatura controllata sotto i 26 °C e malolattica completa. Riposa dodici mesi in acciaio fino all’imbottigliamento, poi tre o quattro mesi in vetro prima di uscire. Nessun passaggio in legno.
Vitigno. Primitivo 100%
Gradazione. 14 % vol.
Abbinamento. Carni rosse e formaggi stagionati.
Nero di Troia Rosso Puglia I.G.P.
Nero di Troia
Rosso rubino intenso. Al naso note di frutti rossi, more e ciliegia, che tornano al palato. Armonico e persistente, con un tannino ben presente.
Vitigno. Nero di Troia 100%
Gradazione. 14 % vol.
Abbinamento. Carni rosse, brasati e formaggi di media stagionatura.
Aglianico Rosso Puglia I.G.P.
Aglianico
Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso fruttato e armonico. Al gusto è giustamente tannico ed elegante, di buona struttura.
Vitigno. Aglianico 100%
Gradazione. 13 % vol.
Abbinamento. Carni rosse alla brace e selvaggina.
Nero di Troia Riserva Tavoliere delle Puglie D.O.C.
Nero di Troia Riserva
Rosso rubino compatto. Al naso frutti rossi in confettura, more e ciliegia, con accenni di carruba e pepe che tornano al palato. Pieno e lungo, segnato dal lungo affinamento.
Vitigno. Nero di Troia 100%
Gradazione. 13 % vol.
Abbinamento. Brasati, selvaggina e formaggi a lunga stagionatura.
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Abbinamenti costruiti insieme, con la mia presenza in sala.